(資料圖片僅供參考)
做好的豬皮凍可以放2-3天。如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室里，24小時(shí)以后才可以食用，一旦冷藏超過72小時(shí)，豬皮凍的口感便會大打折扣。如果一次制作的豬皮凍較多，想要吃的時(shí)間久一點(diǎn)，可以將豬皮凍放進(jìn)冰箱的冷凍室里，準(zhǔn)備吃的時(shí)候提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以后再食用。
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。
豬皮凍的做法：
豬皮倒進(jìn)鍋內(nèi)，加料酒加涼水，大火煮開，去掉浮沫，再煮一分鐘撈出。
干凈的豬皮絲倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入料酒、生姜片和蔥段，加適量清水，大火煮開，再中小火熬煮，一直熬煮到湯變得非常濃稠，將生姜片、蔥段撈出不要，加鹽調(diào)味。
最后把湯倒進(jìn)容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，放涼后放進(jìn)冰箱，冷藏幾個小時(shí)，湯變凝固成形后就是豬皮凍了，取出來切塊或者切厚片，做一碗料汁就可以食用了。
如果家里有高壓鍋，可以將豬皮絲放進(jìn)高壓鍋煮，這樣特別省時(shí)間，大火壓半個小時(shí)就可以了。注意水量，一斤豬皮放三斤水，按照比例來做就不怕不成形了。
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