前不久有朋友問我，天氣太熱了，有什么清淡小菜是簡單易做，還開胃的？
清爽脆口的涼拌菜一定是你的不二之選！
(資料圖)
它很快手也很簡單，你只需要調(diào)好一個醬汁，涼拌菜就“完成”了~
我們一起來看一下~
黃瓜2根 青辣椒1根 蒜末適量 黑木耳1碗
香菜1株紅辣椒3根 芝麻油適量
白糖適量 白胡椒適量 白醋適量
【1】汆燙
將黑木耳放入熱水中汆燙。
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汆燙一兩分鐘就可以了
【2】做醬汁
碗中放入八匙生抽醬油。
碗中加入兩匙白醋、兩匙白糖和適量的白胡椒、芝麻油。
把備好的蒜末加入碗中。
【3】冰鎮(zhèn)木耳
汆燙好的木耳出鍋放入冰水中冰鎮(zhèn)。
【4】拍黃瓜
切掉黃瓜一頭一尾，輕輕拍碎后切成小塊放入碗中。
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黃瓜要輕輕拍，不要拍的太散，拍裂開就好
【5】腌制黃瓜
在黃瓜上撒少許鹽，拌勻后靜置腌制。
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黃瓜碗中放入少許鹽靜置幾分鐘
這樣黃瓜比較容易吸味道
【6】切辣椒
紅辣椒切片后一部分放入黃瓜碗中拌勻，一部分放入碗中備用。
青辣椒切碎后放入辣椒碗中。
【7】組裝
冰鎮(zhèn)好的木耳擠掉水分后放入辣椒碗中。
香菜切碎分別放入裝有木耳和黃瓜的碗中。
把調(diào)好的醬汁分別倒入黃瓜和木耳碗中攪拌均勻。
▼
涼菜好吃的秘訣在于醬汁
只要學會怎樣做醬汁
就能舉一反三做出百變的味道。
【8】調(diào)味
可根據(jù)個人口味選擇在你喜歡的涼菜里加辣油。
我好喜歡師父的這兩道涼菜！它看起來很家常，不用復(fù)雜的烹飪手法，也不用過多的配料，只需要調(diào)制一碗百搭的涼拌醬汁！黑木耳汆燙后冰鎮(zhèn)的口感更脆爽，加上醬汁和辣油味道又多了一層。師父說把小菜放在冰箱里靜置一晚上，隔天會更入味更好吃。這樣簡單又開胃的風味涼菜，你要不要試一試呢？
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快手雙味涼菜：“我長這個樣子！”
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