數(shù)智驅(qū)力，西貝的中餐現(xiàn)代化之路
回顧疫情3年，餐飲行業(yè)普遍都受到影響，幾乎沒有哪個(gè)餐飲品牌的門店沒有經(jīng)歷過停業(yè)或者暫停堂食。大洗牌過后，一些品牌悄然退出市場，一些品牌依然堅(jiān)挺，西貝就是其中的佼佼者。如果說“中餐現(xiàn)代化”能力是其屹立潮頭的底色，那么在生產(chǎn)研發(fā)端的數(shù)智化便是繪制這抹底色的驅(qū)動力！
西貝數(shù)字部總監(jiān)熊學(xué)民談到，鑒于中餐菜品在協(xié)同性、計(jì)劃性、區(qū)域性、標(biāo)準(zhǔn)化、批量化生產(chǎn)方面的長期痛點(diǎn)，西貝基于智石開 PLM Cloud建立規(guī)范統(tǒng)一的產(chǎn)品研發(fā)管理平臺，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目全過程管控，優(yōu)化研發(fā)階段業(yè)務(wù)流程，提高產(chǎn)品研發(fā)效率，保護(hù)企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)，降低研發(fā)成本，控制研發(fā)質(zhì)量，為西貝的發(fā)展注入高質(zhì)高效高增長的發(fā)展動能。
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打破堅(jiān)冰！智石開全解中餐研發(fā)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)隘
“所謂研發(fā)，從做菜開始，以當(dāng)下最熱門的預(yù)制菜為例，西貝需要將“川魯粵淮揚(yáng)”在內(nèi)的全國各地名菜進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，但其中的主角“廚師”群體對信息化、數(shù)字化的理解大多很有限，因此在從研發(fā)到量產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化過程上，對餐飲人的挑戰(zhàn)尤其巨大。”西貝數(shù)字部總監(jiān)熊學(xué)民如是說。
首先，在選料和用量方面，眾多的替代料以及在中餐烹飪中傳統(tǒng)的各種“少許”用量話術(shù)，都給做菜工藝路線的管控帶來了巨大挑戰(zhàn)；其次，產(chǎn)品研發(fā)和菜品聯(lián)動帶來的影響，一個(gè)菜品從研發(fā)到量產(chǎn)的調(diào)整變動往往非常大，其中原材料的損耗尤為嚴(yán)重，研發(fā)成本居高不下；其三，西貝有八大研發(fā)生產(chǎn)線，之前沒有按照項(xiàng)目化運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)，以“牛大骨煨酸菜”為例，廚師們從各地購買來不同酸菜，在研發(fā)確定酸菜選材后，卻后發(fā)現(xiàn)酸菜的供應(yīng)鏈跟不上供應(yīng)需求，導(dǎo)致整條產(chǎn)品線掉鏈子，代價(jià)則是前期研發(fā)階段的大量成本投入；最后，在小試、中試到轉(zhuǎn)產(chǎn)過程中，配方的變化也可能大相徑庭，而這些不可控的因素都需要在研發(fā)和量產(chǎn)兩端做到協(xié)同聯(lián)動才能降本增效。
智石開PLM Cloud從市場、研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈四個(gè)環(huán)節(jié)全面實(shí)現(xiàn)了打通西貝研發(fā)到量產(chǎn)的全過程。通過“各研發(fā)工作室所有菜品及配方管理、工藝資源管理、工序描述”等模塊，由從小試、中試到轉(zhuǎn)產(chǎn)，配方到生產(chǎn)全面貫通，研發(fā)與生產(chǎn)聯(lián)動，高度保證數(shù)據(jù)一致性，同時(shí)在流程上進(jìn)行嚴(yán)格管控，杜絕了大量成本浪費(fèi)，規(guī)避了市場的不可控性，為企業(yè)降本效果顯著。
中餐現(xiàn)代化的過程不是單一步驟，是復(fù)合而統(tǒng)一的組合拳，智石開帶來的研發(fā)數(shù)智化驅(qū)動力是內(nèi)功，更是西貝這樣的中餐企業(yè)走向國際市場的強(qiáng)勁動能。（信陽日報(bào)）
編輯：李芊諾
責(zé)編：汪黃任
審核：張永杰
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本次簽訂的《戰(zhàn)略合作協(xié)議》為意向性文件，不涉及具體金額。
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股權(quán)協(xié)議轉(zhuǎn)讓雙方已于2023年5月19日向深圳證券交易所法律事務(wù)部遞交了股權(quán)協(xié)議轉(zhuǎn)讓辦理申請及相關(guān)全部材料。
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本期債券品種一實(shí)際發(fā)行規(guī)模為12億元人民幣，票面利率為3 20%;品種二實(shí)際發(fā)行規(guī)模為8億元人民幣，票面利率
截至目前，宋都股份為控股股東及其關(guān)聯(lián)方提供的存單質(zhì)押擔(dān)保余額尚有人民幣21 64億元未解決。
未來的發(fā)展戰(zhàn)略上，首先，公司將在今年加強(qiáng)“相寓”品牌的推廣工作，重新進(jìn)行“相寓”的品牌定位，通過新的
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粵泰股份公告稱，經(jīng)公司自查，公司目前生產(chǎn)經(jīng)營活動情況正常，日常經(jīng)營情況未發(fā)生重大調(diào)整或變化。
司將在既有落地城市，公司將持續(xù)精耕細(xì)作，鞏固現(xiàn)有競爭優(yōu)勢地位，復(fù)制成功路徑。
根據(jù)還款協(xié)議，公司全資子公司三眼橋置業(yè)對長江資產(chǎn)負(fù)有1 349億元債務(wù)，寬限期為12個(gè)月，利率為當(dāng)前房地產(chǎn)
董監(jiān)高薪酬2022年較大幅度下調(diào)，進(jìn)一步降本增效攜手公司共同度過難關(guān)，從根本上保證股東利益。
截至2023年5月22日，中山潤田持有中炬高新股份8766 07萬股，占該公司總股本的比例為11 16%。
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擦亮“中國北方日用瓷都”金名片山西應(yīng)縣匯聚“塔鄉(xiāng)”產(chǎn)業(yè)新力量2023-05-2318:50:20來源：央廣網(wǎng)央廣網(wǎng)朔州
近日召開的二十屆中央財(cái)經(jīng)委員會第一次會議強(qiáng)調(diào)，以人口高質(zhì)量發(fā)展支撐中國式現(xiàn)代化。當(dāng)前我國人口發(fā)展呈現(xiàn)
歐洲汽車工業(yè)組織表示不支持歐盟委員會提出的“歐7”排放法規(guī)，稱“歐7”排放法規(guī)將導(dǎo)致汽車制造商的直接成
1、大連的船票只有到煙臺，威海，也就是山東那面的。2、沒聽說過有到上海的大連到上海的船航班早取消了！！
中高端MPV市場競爭日益激烈，不斷有新的競爭者進(jìn)入。面對這一藍(lán)海市場，廣汽傳祺交出了自己的答案。-更多汽
毫不夸張地說，極氪X18 98萬元的起售價(jià)就像把火把戳進(jìn)了火藥桶，瞬間點(diǎn)燃了追求品質(zhì)年輕人的購車熱情。不過
1、不知道你說的是哪個(gè)型號？我最近剛剛買了一臺UKING語音王A90，1680元。2、總體感覺這部手機(jī)還可以。3、
歡迎觀看本篇文章，小升來為大家解答以上問題。什么時(shí)候斷奶最好，斷奶的方法有哪些很多人還不知道，現(xiàn)在讓
動力形式上的區(qū)別，使得新卡羅拉1 8L雙擎車型在面對國產(chǎn)自主品牌插混車型時(shí)，少了一些說話的底氣的分量。由
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北京時(shí)間5月17日凌晨4點(diǎn)，特斯拉2023年股東大會在美國得州超級工廠舉行。特斯拉CEO埃隆·馬斯克（Elon Musk）在會上表示，盡管電動車企業(yè)
和約付是杭州安信一諾科技有限公司針對于教育培訓(xùn)行業(yè)的一個(gè)SAAS工具。通過和約付，消費(fèi)者把原來需要一次性支付給機(jī)構(gòu)的學(xué)費(fèi)按照與機(jī)構(gòu)約定
歲末年初的廣州車展上，不少汽車品牌紛紛亮相旗下重磅新產(chǎn)品。其中，紅旗品牌B+級豪華風(fēng)尚轎車——紅旗H6，無疑是最為引人矚目的新車型之一
當(dāng)下，各行各業(yè)都在爭相推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，期望以創(chuàng)新和前瞻，在這條賽道拔得頭籌。汽車行業(yè)更是如此，各大品牌都在積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型。去年
新年肇始，萬象更新。黨的二十大勝利召開后，我國迎來了全面建成社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國,實(shí)現(xiàn)第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)新征程的新起點(diǎn)。在新格局與新
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